تفاوت دستگاه های تولید کننده انواع قهوه ها

چیدوپلاس ۰۴ مهر ۱۳۹۷ ،

قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب است که از دانه های قهوه که برگرفته از گیاهی به همین نام می باشد، ساخته می شود. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرقی آسیا است؛ اما در حال حاضر این گیاه در ۷۰ کشور مختلف کشت می‌شود که این موضوع خود محبوبیت این نوشیدنی را نشان می دهد. نحوه فرآوری قهوه چندان پیچیده نیست؛ معمولا پس از آنکه میوه گیاه قهوه به حد مناسبی از رشد رسید، دانه های آن را برداشت و فرآوری می‌کنند. این دانه های خشک شده با شیوه های مختلفی آسیاب و برشته می‌شوند که این موضوع تعیین کننده نوع قهوه می باشد. قهوه ها در انواع و برندهای بسیار متفاوتی وجود دارند، قهوه اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسه از معروف ترین انواع قهوه ها هستند ؛ این سه نوع قهوه هم در فرآیند پخت شان و تبدیل شدن به نوشیدنی با یکدیگر متفاوت می باشند و هم طعم و مزه های مختص به خود را دارند.

قهوه ترک :

قهوه ترک که در بین ایرانیان بسیار محبوب است؛  قهوه ای با برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز (مثل آرد) می باشد. این قهوه با دستگاه ساخته نمی شود بلکه به صورت سنتی تر و با استفاده از قهوه جوش های معمولی روی شعله گاز آماده می‌شود. قهوه ترک در کشورهای مختلف با روش‌های متفاوتی ساخته می‌شود، اما روش کلی آن بدین صورت است :به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری پودر قهوه و یک فنجان آب سرد درون قهوه جوش بریزید، اگر تمایل داشته باشید می توانید به آن کمی شکر اضافه کنید، سپس مخلوط را کاملا به هم زده و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید، برای داشتن خامه قهوه یا کرما، پس از گذاشتن قهوه جوش بر روی حرارت، دیگر آن را بهم نزنید، سپس کمی قبل از به جوش رسیدن و سر رفتن، قهوه جوش را از روی گاز برداشته و آن را سرو کنید. قهوه ترک از لحاظ مزه حتی اگر بدون شکر آماده شود، تلخی کمتری نسبت به سایر قهوه ها دارد و به همین دلیل با ذائقه ایرانی ها سازگارتر است.

قهوه جوش ها یا ایبریک هایی که برای تهیه قهوه ترک استفاده می شوند شبیه شیر داغ کن هستند، با این تفاوت که ایبریک ها در قسمت گلویی خود باریک می شوند اما شیر داغ کن ها در قسمت بالایی تغییر اندازه ندارند. جنس مناسب برای ایبریک ها، مس می باشد، اما گاها از جنس استیل، روی و برنج نیز ساخته می شوند، قیمت آنها نیز زیر صد هزار تومان است.

قهوه اسپرسو :

قهوه اسپرسو تفاوت‌های بسیاری، هم در روند ساخت و هم در طعم و مزه نسبت به قهوه ترک دارد. قهوه اسپرسو پایه ساخت بسیاری دیگر از قهوه ها من جمله لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و … می باشد اما خود نیز به تنهایی سرو می شود. قهوه اسپرسو از دانه های درشت تری نسبت به قهوه ترک تشکیل شده است و آن حالت خاکی شکل را ندارد. اسپرسو مزه تلخ تری نسبت به سایر قهوه ها دارد و اغلب اوقات بدون شیر و شکر سرو می شود. اندازه فنجان برای سرو آن نیز کوچک تر از دیگر قهوه خوری ها است. قهوه اسپرسو با عبور آب داغ که تحت فشار است از روی قهوه آسیاب و فشرده شده درست می شود؛ این کار به وسیله‌ ی دو دستگاه متفاوت صورت می‌گیرد. محبوب‌ترین دستگاه ساخت قهوه اسپرسو را موکاپات می نامند که به راحتی می توان از آن در خانه استفاده کرد. موکاپات ها در سایزهای مختلف وجود دارند و در عرض چند دقیقه و بدون زحمت به شما یک قهوه اسپرسو می دهد قیمت موکاپات ها از ۵۰ هزار تومان تا ۵۰۰ هزار تومان متغیر است. در کنار موکاپات ها اسپرسوسازهای برقی نیز وجود دارند که بیشتر آنها را در کافی شاپ ها دیده ایم، مدل هایی از اسپرسو ساز ها نیز وجود دارند که مناسب استفاده در خانه هستند و اندازه کوچک و قیمت مناسب تری دارند، مدل های خانگی اسپرسوساز ها از قیمت ۱ میلیون تومان شروع شده و با افزایش امکانات و توانایی تولید قهوه ی بیشتر و با کیفیت بالاتر به اسپرسوسازهای کافی شاپی با قیمت ۱۵ میلیون تومان نزدیک می شود.

جدیدترین مدل های اسپرسوسازهای برقی خانگی، نسپرسوها هستند که آن ها را باید با کپسول های قهوه مورد استفاده قرار داد؛ بدین صورت که کپسول قهوه را که به صورت آماده و با طعم های مختلف هستند، درون محفظه تعبیه شده در دستگاه قرار داده و در مخزن آب آن نیز به مقدار لازم آب ریخته و آن را روشن می کنید. پس از چند دقیقه قهوه شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید. مزایای خرید این دستگاه عدم نیاز به دانش فنی در مورد دانه های قهوه و روش های آماده سازی است.

قهوه فرانسه:

قهوه فرانسه نیز از دیگر قهوه های پر طرفدار است، این قهوه ذراتی همچون ذره های قهوه اسپرسو دارد اما کمی نرم تر از آن است و توسط دستگاهی به نام فرنچ‌پرس ساخته می شود. دستگاه فرنچ پرس شبیه یک قوری است و به راحتی می‌توان آن را در خانه مورد استفاده قرار داد. روش کار آن بسیار ساده است؛ به این صورت که مقداری قهوه را در محفظه توری شکل دستگاه قرار داده و قسمت زیر آن را که محفظه آب است را از آب پر کرده، دستگاه را بسته و چند دقیقه تا زمان به جوش آمدن قهوه، آن را بر روی اجاق گاز قرار می دهید. قهوه فرانسه را با دستگاه های قهوه ساز برقی نیز می توان ساخت. قهوه فرانسه بر خلاف قهوه ترک و اسپرسو که حالتی غلیظ تر دارند، کمی رقیق تر است و کف ندارد. قهوه فرانسه در لیوان و به همراه شیر و شکر در صورت دلخواه، سرو می‌شود. مزه آن نه به تلخی اسپرسو و نه به شیرینی ترک است و در کل یکی از راحت ترین قهوه ها برای استفاده روزانه می باشد که هم از لحاظ میزان کافئین و هم طعم از محبوب ترین ها است.

در مورد دستگاه های تولید کننده قهوه، برای دستگاه هایی همچون موکوپات، فرنچ پرس و قهوه جوش های معمولی برند خاصی وجود ندارد ولی از میان برند های متفرقه در بازار می توان به برند هایی همچون گت، بیالتی و فلر اعتماد کرد. اکثر قهوه جوش ها را می توان از یک فروشگاه معتبر خریداری کرد. قبل از خرید قهوه جوش های معمولی به کیفیت بدنه و جنس آن، ظرفیت قهوه جوش، کارایی و مدل آن توجه کنید. برای دستگاه های برقی هم می توان از اسپرسو و فرانسه ساز های شرکت های نسپرسو، فلر، بوش، دسینی، دلونگی و تولیدات داخلی همچون شرکت پارس خزر استفاده کرد. در مورد قهوه ساز های برقی هم باید به ظرفیت، میزان گارانتی، فیلتر قهوه جوش، جنس بدنه و کیفیت ساخت و از همه مهم تر توان دستگاه و فشار بخار آن و قابلیت تولید کف شیر توجه کرد.

همچنین در بین دانه های قهوه هایی که در بازار ایران وجود دارد می‌توان به برند های کارخانه ای همچون : لاوازا، ایلی، مولینا، مولیناری، چلینی، نسکافه، سگافردو، جیکوب و کاربینو آن اشاره کرد. این برندها همگی از مطرح ترین و پرفروش ترین برندهای قهوه در جهان می باشد که به صورت بسته بندی در بازار ایران نیز یافت می شود؛ همچنین شما می توانید با مراجعه به فروشگاه های قهوه فروشی قدیمی، از قهوه های دست سازی که سال‌هاست در آسیاب قهوه شهره هستند، خریداری کنید و از طعم یک قهوه خوب لذت ببرید.

راهنمای خرید قهوه ساز
راهنمای خرید قهوه ساز
راهنمای خرید قهوه ساز

                  فرنچ پرس برای تولید قهوه فرانسه

            قهوه جوش برای تولید قهوه ترک

            موکاپات برای تولید قهوه اسپرسو

خانه ایده آل خود را بسازید:

اولویت خرید وسایل برقی آشپزخانه ! کدام یک برای جهیزیه ضروری است؟



چیدوپلاسی عزیز دیدگاه خود را بنویسید