هنگامی که صحبت از وسایل خانه و به خصوص آشپزخانه می شود، یکی از مهم ترین وسیله هایی که از قلم نمی افتد قابلمه است. می توان گفت اصلی ترین وسیله ای که از آن برای پخت و پز استفاده می شود. حتی اگر بخواهید به صورت مختصر و مفید جهیزیه تهیه کنید و فقط اقلام کاملا ضروری و مورد نیاز را بخرید، سرویس قابلمه را باید به لیست خریدتان اضافه کنید. امروزه در بازار انواع زیادی از قابلمه ها با جنس ها، مارک ها، طرح ها و رنگ های گوناگون موجود است. این فراوانی انتخاب را هم سخت و هم آسان می کند. در انتخاب قابلمه مورد نیاز باید به سایز قابلمه ها و اینکه برای پخت و پز چه غذایی قرار است از آن استفاده شود، توجه کرد. همچنین جنس، کیفیت، ضمانت، قیمت و زیبایی از دیگر فاکتورهای خرید قابلمه هستند.
چند نوع قابلمه در بازار وجود دارد؟
بر خلاف گذشته ها که انواع محدودی از قابلمه ها وجود داشت، در حال حاضر انواع گوناگونی از قابلمه در بازار وجود دارد. بسته به نیاز تان می توانید با کمی جستجو نوع قابلمه مورد نیاز خود را پیدا کنید. تا اواسط دهه 1350 در ایران پخت و پز غذا در ظروف مسی رایج بود. اما امروزه این ظروف بیشتر برای تزیین و به عنوان عتیقه جات استفاده می شود. هرچند که برخی شرکت های ساخت قابلمه و ظروف آشپزخانه، نسل جدیدی از قابلمه های مسی را وارد بازار کرده اند. در این مقاله درباره قابلمه ها و به خصوص راهنمای سایز قابلمه ها صحبت خواهیم کرد. در ابتدا اطلاعاتی در مورد سایز قابلمه ها و سپس توضیحاتی اجمالی درباره برخی انواع قابلمه ارائه می کنیم.
چطور سایز قابلمه مورد نیازمان را پیدا کنیم؟
هنگام خرید ظروف آشپزخانه به خصوص سرویس قابلمه یکی از سوالات مهمی که پیش می آید اندازه و سایز قابلمه ها است. یک راهنمای سایز قابلمه می تواند کمک بسیار خوبی به کسانی باشد که در این زمینه زیاد ماهر نیستند. بیشتر نوعروسان هنگام تصمیم گیری در این مورد و همینطور موقع پخت غذا نمی توانند ارتباط سایز قابلمه مورد نیاز و تعداد نفراتی که باید برای آنها آشپزی کنند را تشخیص دهند. در این متن سعی می شود آموزش مناسبی برای این موضوع ارائه شود. این بخش با عنوان راهنمای سایز قابلمه ها به شما کمک می کند تا با دانستن نسبت سایز قابلمه و تعداد نفرات، انتخاب راحت تری برای خرید سرویس قابلمه داشته باشید. باید گفت سایز بندی قابلمه ها بر مبنای قطر دهانه قابلمه است. برای مثال اگر سایز قابلمه ای 28 است، این بدان معنی است که قطر دهانه آن قابلمه 28 سانتی متر است. به طور کلی سایز قابلمه ها از 12 تا 52 تعریف شده است. البته برای رستوران ها و هتل هایی که باید روزانه حجم زیادی غذا تهیه کنند، قابلمه هایی با سایز 100 هم موجود است. هر اندازه یا سایز قابلمه که در بازار وجود دارد برای غذای تعداد مشخصی از افراد (که حجم غذای نرمالی مصرف می کنند) تعریف شده است و این اندازه ها استاندارد هستند.
بهترین انتخاب برای سایز قابلمه
برای اینکه بتوانید بهترین انتخاب برای سایز قابلمه ها را داشته باشید، قبل از هر چیز باید مشخص شود که آیا شما اهل مهمانی های بزرگ با تعداد نفرات زیاد هستید یا نه؟ آیا اکثر اوقات تنها هستید یا دورهمی ها و مهمانی های تان با نفرات کم برگزار می شود؟ دانستن این موضوع شما را در انتخاب راحت تر خواهد کرد. هر چند که همیشه احتمالات را باید در نظر داشته باشید. برای مثال اگر خانواده کم جمعیتی هستید که بیشتر مهمانی های تان با ده نفر برگزار می شود، باید این احتمال را بدهید که ممکن است سالی یک یا دو بار مجبور باشید از نفرات بیشتری هم پذیرایی کنید. در این صورت می توانید تشخیص دهید که چه تعداد قابلمه با سایز کوچکتر و تعداد کمتری قابلمه هم با سایز بزرگتر باید خریداری کنید. اما اگر می خواهید به طور دقیق بدانید که آشپزی برای چند نفر، چه قابلمه ای، با چه سایزی نیاز دارد، در ادامه با ما همراه باشید. در زیر جدولی بر اساس سایز قابلمه و تعداد نفرات آمده است.
راهنمای سایز قابلمه متناسب با تعداد افراد
همان طور که در جدول نشان داده شده است برای خانواده دو تا سه نفره پیشنهاد می شود از قابلمه سایز 16 یا 18 برای مصارف روزانه و 32 یا 34 برای پذیرایی از مهمانان استفاده شود. هر چه جمعیت خانواده و رفت و آمدها بیشتر شود باید قابلمه هایی با سایزهای بالاتر تهیه کرد. برای مثال اگر خانواده ای 4 یا 5 نفره هستید باید برای مصرف روزانه تان از قابلمه هایی با سایز 22 یا 24 و برای پذیرایی از مهمانان تان از سایز 38 یا 40 استفاده کنید. به طور کلی همانطور که گفته شد بهتر است از هر سایزی یک یا چند قابلمه در خانه موجود باشد. تا در صورت نیاز دچار مشکل نشوید. نو عروسان که در شروع زندگی مشترک مهمان های کمتری برای ناهار و شام دارند می توانند در هنگام تهیه جهیزیه با خرید قابلمه های کوچکتر در مخارج خود صرفه جویی کنند و در طول زمان کم کم تعداد بیشتری قابلمه با سایزهای بالاتر خریداری کنند.
آیا قابلمه ها را به صورت ست بخریم؟
ست های قابلمه که شامل چند قابلمه اند از 6 پارچه تا 32 پارچه دسته بندی می شوند، نکته ای که لازم است در خصوص این تقسیم بندی بدانید این است در این تقسیم بندی خود قابلمه یک پارچه و در آن یک پارچه محسوب می شود، مثلا قابلمه 12 پارچه شامل 6 قابلمه و ماهیتابه به همراه درهای آنها است. همان طور که گفته شد شما باید خرید قابلمه را بر اساس نیازتان انجام دهید، چرا که ممکن است شما با هزینه ای که برای یک سرویس قابلمه 16 پارچه می کنید، بتوانید پنج قابلمه مرغوب تر با سایزهایی که بیشتر مورد نیازتان است خریداری کنید که کیفیت بهتری هم دارد و آشپزی در آنها راحت است. همچنین شما باید در نظر داشته باشید فضای کافی برای قابلمه های مورد نیازتان را داشته باشید و بتوانید آنها را به صورت مرتب در کابینت قرار دهید.
قیمت گذاری قابلمه ها به چه نحو است؟
به طور معمول سرویس های قابلمه که توسط شرکت های مطرح و معتبر عرضه می شوند، قیمت های بالاتری هم دارند. البته قیمت گذاری قابلمه ها فقط بر اساس سایز آنها نیست. جنس و کیفیت به همراه سایز بر این قیمت گذاری موثر است. بدیهی است که هر قابلمه با هر جنس و نوعی هر چه سایز بالاتری داشته باشد، قیمت بالاتری هم خواهد داشت. اما به طور مثال اگر شما بخواهید یک قابلمه سایز 28 ایرانی ( بدون در نظر گرفتن شرکت سازنده) تهیه کنید، هزینه آن بسته به نوع قابلمه به طور حدودی به صورت زیر است:
انواع مختلف قابلمه در بازار
در حال حاضر انواع قابلمه استیل، سرامیک، چدن، تفلون، مس، آلومینیوم، گرانیت و غیره وجود دارند، که درباره چند نوع پر طرفدار آنها توضیحات کوتاهی در زیر آمده است.
قابلمه سرامیکی: بر خلاف ظروف استیل که روند داغ شدنشان بسیار سریع اتفاق می افتد، در قابلمه سرامیکی انتقال حرارت کند صورت می گیرد. اما به خوبی حرارت را پخش و منتقل می کنند. این قابلمه ها نیز در برابر خراش و خوردگی مقاوم هستند. ظاهر بسیار زیبایی دارند. با وجود جدید بودن و اینکه مدت زیادی از عرضه آنها در بازار نگذشته است، اما طرفداران زیادی دارند. با وجود تمام مزایای گفته شده، نسبت به سایر انواع قابلمه از قیمت بالایی برخوردارند.
قابلمه چدنی: قابلمه چدنی و به طور کلی ظروف پخت و پز چدنی دو نوع هستند. ظروف چدنی لعاب لعاب کاری شده و ظروف چدنی بدون لعاب. چدن لعاب کاری شده نسبت به نوع دیگر آن از تنوع طرحی و رنگی بالاتری برخوردار است. ضد زنگ و خوردگی هستند. به دلیل وجود لعاب احتمال واکنش شیمیایی با برخی مواد غذایی در آنها بسیار کم است. در فر قابل استفاده هستند. اما از معایب این ظروف می توان به قیمت بالاتر نسبت به نوع بدون لعاب اشاره کرد. قابلمه های چدنی بدون لعاب مهم ترین مزیت شان قابلیت استفاده از آنها بر روی حرارت بسیار زیاد است. اما به دلیل نداشتن لعاب احتمال زنگ زدگی در آنها بالاست. همچنین ممکن است در اثر ترکیب با مواد غذایی رنگ و طعم غذا را تغییر دهند. برای شستشو در ماشین ظرف شویی مناسب نیستند و در شستشوی دستی نیز باید از اسکاچ های نرم استفاده کرد.
قابلمه تفلون: قابلمه تفلون یکی از انواع پر طرفدار و رایج قابلمه است. این ظروف با وجود قیمت مناسب و تا زمانی که سالم و بدون خش هستند گزینه مناسبی برای پخت و پز به شمار می روند. اما در صورت ایجاد خراش بر سطح داخلی آنها، باید استفاده از آنها را متوقف کرد. زیرا در طول زمان مواد شیمیایی کم کم وارد غذا شده و این موضوع برای سلامتی افراد مضر است. اما به دلیل شستشوی آسان و قیمت مناسب و همچنین قابلیت ترمیم تفلون، به یک انتخاب محبوب بین مردم تبدیل شده است.
خانه ایده آل خود را بسازید:
راهنمای کامل خرید قابلمه برای جهیزیه
غفارزاده در
توضیحات بسیار خوب و کاربردی ،، ممنون