یکی از بخش های مهم سفره هفت سین، سبزه هفت سین است. می توان گفت عضو جدانشدنی نوروز باستانی سبزه بوده و درست کردن سبزه عید یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که هر سال با ذوق و شوق انجام می شود. درست کردن سبز و در واقع ایجاد شکل و طرح آن متفاوت و متنوع است. بعضی ها دوست دارند سبزه هفت سین شان ساده و در یک بشقاب معمولی سبز شود و بعضی دیگر به مدل های فانتزی تری برای این سبزه ها علاقه مند هستند. در این متن قرار است موضوع سبزه هفت سین مورد بررسی قرار گیرد و انواع آن مانند سبزه عید فانتزی و ایده برای سبزه هفت سین و همینطور طرز تهیه سبزه هفت سین معرفی گردد. با ما همراه باشید.
انواع مدل های سبزه هفت سین
برای درست کردن این مدل سبزه آسان ترین کار را در پیش دارید. فقط کافیست دانه یا غلات مورد نظر خود را در یک ظرف مانند بشقاب یا هر ظرفی که برای این کار مد نظر دارید، قرار دهید و منتظر شوید تا سبزه ها کم کم رشد کرده و بلند شوند. سبزه هفت سین ساده زیبایی خاصی در خود دارد و باعث می شود تا همه آن را دوست داشته باشند.
تنوع بسیار زیادی از سبزه عید فانتزی وجود دارد و طرح ها و مدل های فراوانی از این سبزه ها هر سال درست می شوند. در واقع این مدل های سبزه های فانتزی برای جوان تر ها درست می شوند زیرا آنهایی که سن بالاتری دارند به سبزه های ساده علاقه بیشتری نشان می دهند. تعدادی از انواع این مدل ها شامل موارد زیر هستند: سبزه هایی که به صورت چند تایی در ظرف های فانتزی کاشته می شوند و این ظرف ها رنگ و طرحی بامزه دارند، سبزه هایی که شبیه به درختچه های کوچک درست می شوند، سبزه عید فانتزی یا طرح های مختلفی از جمله قلب و ستاره و غیره.
طرز تهیه سبزه هفت سین
درست کردن سبزه اصلا کار سختی نیست و به آسانی انجام می شود. اولین مرحله برای درست کردن سبزه عید آن است که بذر، دانه یا غله مورد نظر خود را تهیه کنید. همانطور که می دانید برگ های هر کدام از دانه و غلات شکل خاص خود را دارند. مثلا گندم دارای برگ های صافی است که مستقیم رو به بالا رشد می کنند و یا آنکه عدس دارای برگ های کوچک دو تایی می شود و سبزه ای گرد را به وجود می آورد. پس با توجه به مدلی که در فکر تان است دانه متناسب با آن را به مقدار مناسب تهیه کنید. یک نکته مهم در تهیه سبزه هفت سین آن است که لازم نیست به میزان خیلی زیادی سبزه درست کنید. یک ظرف کوچک بر روی سفره کفایت می کند. زیرا این سبزه پس از روز سیزدهم فروردین به دور انداخته می شود و اگر حجم زیادی از آن را تهیه کرده باشید، جز اسراف و از بین بردن مواد غذایی مفید، نتیجه ای در پی نخواهد داشت.
لوازم و مواد مورد نیاز جهت طرز تهیه سبزه هفت سین
طرز تهیه سبزه هفت سین با گندم به این شکل است که ده تا پانزده روز قبل از شروع عید نوروز باید گندم ها را به مدت دو شب خیس کنید. به این معنی که آنها را درون ظرف مخصوص ریخته و بر روی آن آب بریزید تا گندم ها نرم شوند و سر باز کنند. سپس خواهید دید که در این مدت گندم ها شروع به جوانه زدن می کنند. اینجاست که باید آنها را بر روی یک پارچه نخی نم دار قرار دهید تا کم کم جوانه ها بزرگ شوند. هر روز و هنگامی که مشاهده کردید پارچه خشک شده است، با اسپری آب آن را خوبی تر کنید. اما به خاطر داشته باشید که خیس بودن بیش از حد آنها نیز کمکی به رشد سریع تر شان نمی کند و حتی ممکن است موجب کپک زدن شان بشود. پس همیشه تعادل را در آبرسانی به سبزه رعایت کنید. با گذشت چند روز خواهید دید که جوانه ها کم کم شروع به رشد می کنند و بزرگ می شوند. اینجاست که باید آنها را به ظرف اصلی خود منتقل کنید و کار آب دادن به آنها را به همان شکل قبل ادامه دهید. با انجام این مراحل هر روز شاهد رشد بیشتر جوانه ها هستید و هنگامی که به روز قبل از عید برسید یک سبزه تازه و زیبا و سر حال خواهید داشت. همین پروسه را درباره عدس، ماش و دیگر بذر هایی که می خواهید، می توانید انجام دهید.
ایده برای سبزه هفت سین طرح دار
اگر می خواهید سبزه شما دارای طرح خاص و البته دارای حجم داشد، می توانید از اسفنج برای درست کردن آن استفاده نمایید. مثلا طرح قلب را در نظر بگیرید. به کمک سفنج هایی که در گل فروشی ها به فروش می رسند، یک قلب تو پر به اندازه دلخواه تان را درست کنید، یک چوب یا سیخ چوبی به انتهای آن وصل کنید و در ظرف فیکس کنید. مقداری تخم گشنیز را خیس کرده و پس از دو روز در قالب لایه ای ضخیم به تمامی قسمت های اسفنج بچسبانید. کار اسپری کردن آب را هر روز انجام دهید تا جایی که بذر ها شروع به رشد کنند.
انتخاب ظرف مناسب برای سبزه هفت سین
بسته به اینکه مدل سبزه هفت سین شما چه شکلی دارد باید ظرف مناسب برای آن را پیدا کنید. اگر می خواهید یک سبزه عید فانتزی داشته باشید باید از ظرف های مخصوص آن استفاده و اگر می خواهید یک سبزه ساده و شیک تهیه کنید نیاز به یک بشقاب ساده دارید. به طور کلی پیشنهاد می شود که از ظروف سفالی برای درست کردن سبزه استفاده نمایید. این ظروف آب را به خود جذب می کنند و در خود نگه می دارند. سبزه ای که در ظروف سفالی بدون لعاب درست شود تازه تر مانده و دوام بیشتری هم دارد. اگر از ظرف هایی با جنس دیگر استفاده می کنید باید هر بار پس از آب دادن سبزه، آب اضافی آن را خارج کنید تا موجب کپک زدن سبزه نشوند. چنانچه مایل به استفاده از این ظرف های مرسوم نبودید، سبد های حصیری هم پیشنهاد های خوبی برای این کار هستند.
تزئین ظرف سبزه هفت سین
برای تزیین ظرف سبزه هفت سین معمولا از روبان استفاده می شود. ساده ترین روش استفاده از روبان، بستن آن به دور سبزه و پاپیون کردن آن در جلوی ظرف است. برای زیبا تر شدن سبزه می توان از چند شاخه گل کوچک مانند گل عروس و یا غنچه های شب بو در قسمت هایی از سبزه استفاده کرد. دور تا دور ظرف را نیز می توان با غنچه های گل تزیین نمود و زیبا کرد. حتی می توان برای سبزه ظرفی بزرگ تر انتخاب نمود و دور تا دور ظرف را با گل های رز قرمز پر کرد. اگر برای تزیین ظرف سبزه هفت سین از روبان استفاده می کنید، حتما لازم نیست به مانند گذشته ها از یک روبان قرمز ساده استفاده شود، بلکه می توانید رنگ های دیگر و طرح های مختلف مثل خال خال را نیز امتحان کنید.
خانه ایده آل خود را بسازید:
درست کردن یک سفره هفت سین متفاوت با چوب بستنی
