اهمیت مصرف میوه و سبزیجات بر کسی پوشیده نیست. تغذیه سالم و سرشار از میوه و سبزیجات بسیار مهم است، چرا که میوه‌ها و سبزی‌ها به علت داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها، فیبر و مقادیر کم چربی و کالری نقش قابل توجهی در پیشگیری و پیشرفت انواع بیماری‌ها و بروز چاقی دارند. همچنین دریافت مقادیر کافی میوه و سبزیجات به رشد بهینه کودکان نیز کمک می‌کنند. نگهداری میوه و سبزیجات اگر به نحو درست انجام نشود، می تواند تمامی فواید آن را از بین ببرد، برای اینکه بتوانید میوه و سبزیجات خود را سالم تر و تازه تر نگه دارید راهکارهایی وجود دارد؛ در این مطلب می توانید چند راه مناسب و عملی برای نگهداری میوه و سبزیجات را مطالعه کنید:
مهم ترین عامل از بین رفتن سریع میوه و سبزیجات، عدم شست و سوی صحیح آنها می باشد. باید بدانید مدت زمان ماندگاری میوه‌های نشسته بیشتر از میوه‌های شسته است، اما چون میوه باید به صورت شسته داخل یخچال قرار گیرد، باید پس از شست‌وشو کاملا خشک شوند، در دستمالی نخی قرار گیرند و داخل یک آبکش یا ظرف استیل نگهداری شوند.
نکته بعدی برای تازه نگه داشتن میوه و سبزیجات درجه نگهداری و مکان قرار گیری آن ها در یخچال می باشد. دمای یخچال باید در حدود 1 درجه سانتی گراد حفظ شود. به‌علاوه، هر کدام از میوه و سبزیجات بهتر است در طبقه یی مجزا قرار گیرند، مثلا بهترین قسمت یخچال برای نگهداری مطلوب از سبزی‌ها محفظه کشویی crisper است که به‌طور خاص برای همین منظور طراحی شده است و کنترل رطوبت مجزایی دارد، اما بهترین طبقه برای نگهداری سیب بالاترین طبقه یخچال است.
عامل مهم دیگر برای حفظ تازگی میوه ها و سبزی ها نحوه نگهداری آن ها در یخچال است، همانطور که می دانید روش نگهداری میوه ها و سبزیجات مشابه یکدیگر نیست؛ در این جا چند مدل میوه و سبزیجاتی که مصرف بیشتری نسبت به بقیه اقلام دارند ذکر شده است.
خیار
خیار میوه ای بسیار حساس است که بعد از چند روز تازگی و طراوت خود را از دست می دهد. برای نگهداری خیار آن را پس از شستشو با پارچه نخی خشک کنید و سپس آن را در یک قابلمه دردار قرار دهید و رویش را با پارچه بپوشانید تا آب حاصل از تبخیر دوباره وارد قابلمه نشود.
سیب
سیب از خود گاز اتان منتشر می‌کند که این گاز به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهد کرد. بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید، کافی است برای رسیدن سریع‌تر آن، یک یا چند عدد سیب در مجاورتش قرار دهید در مقابل اگر میوه‌های یخچالتان کاملاً رسیده است سیب‌ها را در نایلونی جدا از آنها قرار دهید.
موز
اگر فضایی مانند انباری یا بالکن دارید که خنک و دور از نور مستقیم خورشید است می‌توانید موزها را در یک گوشه‌ای آویزان کنید. در غیر این صورت برای آنکه موز را زمان بیشتری نگه دارید آن را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید و در یخچال بگذارید آن وقت خواهید دید که موز زمان بیشتری سالم خواهد ماند.
کاهو
اگر به میزان زیادی کاهو خرید کردید و می‌خواهید به مدت طولانی آن را با کیفیت نگه دارید کافی است کاهو را در پاکت کاغذی یا دستمال حوله ای بپیچید و در یخچال نگه دارید. کاغذ اجازه نمی‌دهد رطوبت یخچال به کاهو نفوذ کند و همین باعث تازه ماندن انواع سبزیجات به ویژه کاهو می‌شود. برخلاف تصور عموم مردم، کیسه‌های پلاستیکی برای نگهداری سبزیجات مناسب نیستند چون با محبوس‌کردن هوای تبخیری کاهو باعث پلاسیده شدن آن می‌شود . هرگز نباید آنها را با چاقوی فلزی قطعه قطعه کنید و در یخچال بگذارید زیرا در این صورت کاهوها قهوه ای خواهند شد.
سبزی خوردن
سبزی خوردن را پس از ضدعفونی کردن و شستشو خشک کرده و در دستمالی قرار داده و یا در ظرف در بسته ای ریخته و در یخچال بگذارید .
گوجه فرنگی
برای تازه ماندن گوجه‌فرنگی (تازه، سالم و سفت) بهتر است آن را در دمای اتاق و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
هویج
اگر هویج برگ دارد، ابتدا برگ های هویج را جدا نمایید (برگ می تواند مواد مغذی هویج را از ریشه بیرون بکشد) هویج با رطوبت بهتر می ماند بنابراین آنها را در یک ظرف پر از آب ریخته و با پلاستیک بسته بندی نموده و در یخچال ذخیره نمایید .
اسفناج
بهتر است سبزی‌های برگ سبزی مانند اسفناج را در کیسه‌ای پلاستیکی و در سردترین نقطه یخچال بگذارید در این صورت حداقل به مدت ۱۰ روز به صورت تازه باقی می مانند.
قارچ
برای تازه ماندن قارچ بهتر است که آن را در پاکت های کاغذی قرار دهید، نه در کیسه های پلاستیکی.
انگور
همیشه انگور را به فاصله کمی از زمان مصرف بشویید. چرا که شستشو انگور و سپس قرار دادن آن در یخچال برای مدت طولانی موجب ترک خوردن دانه های آن می شود. از انگورهای مانده می توان برای تهیه سرکه استفاده کرد.
زردآلو، گلابی و آلو
اگر می‌خواهید برای مدت کوتاه، میوه‌هایی مانند زردآلو، گلابی و آلو را نگهداری کنید، بهتر است که آنها را در کیسه پلاستیکی و در یخچال بگذارید اما برای مدت طولانی‌تر بهتر است که آنها را در میان کاغذ یا روزنامه پیچیده و در محیطی خشک، تاریک و خنک قرار دهید.
انواع توت
برای نگهداری انواع توت فرنگی، تمشک و دیگر انواع توت ها قبل از اینکه آنها را در یخچال جاسازی نمایید با ترکیبی از سرکه و آب ( به نسبت ۱ به ۳) بشویید سپس آبکشی کرده و به طور کامل خشک کنید. اینکار می تواند یک هفته عمر مفید این میوه ها را طولانی تر کند.
انار
انار را با روغن‌نباتی چرب کنید و در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار دهید. چربی روغن نباتی اجازه تبخیر و خشک شدن را به پوست انار نمی‌دهد در واقع با حفظ رطوبت موجود در انار کیفیت آن را در حد بالایی نگه می‌دارد .
در روش های تازه نگهداشتن میوه و سبزیجات دو نکته بسیار اساسی وجود دارد که کمتر به آن توجه میکینم. موضوع اول این که اگر میوه های سالم و له شده را از هم تفکیک کنیم و بعد در یخچال قرار دهیم کمتر دچار خرابی می شوند و برای هدر نرفتن میوه های له شده می توانید کمپوت درست کرده و نوش جان کنید. نکته دیگر این که، اگر میوه ها و سبزیجات را به اندازه نیاز و مصرف تان تهیه کنید خیلی کمتر پیش می آید که خراب شوند. این کار باعث می شود هم دچار ضرر مالی نشوید و هم محصولات کمتری نابود شوند.
